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2015年02月24日

香蕉粉增飽肚感 減肥健康恩物

平時吃香蕉,都會等待它變成黃色熟透,有梅花點才進食,但其實青色的蕉也是寶。

用這些完全沒熟、仍是青色的巴西蕉製成的香蕉粉,完全可以代替平時用的小麥粉,用來製麵包、蛋糕、加入沙律醬或奶昔都可以。吃起來完全沒蕉味,只是有些堅果味,還很健康,更可減肥。

平時我們吃的麵包及意粉裡的澱粉質被小腸迅速消化,化成血糖進入血液。但香蕉粉含有抗性澱粉,一種好像纖維的碳水化合物被小腸消化後,所轉化成的血糖,進入血液的速度比一般澱粉較慢,血糖濃度因此不會降低得那麼快,從而令飽肚感維持更久。

而香蕉粉亦不會完全被身體吸收,所以攝取到的卡路里,較低及較難致肥,適合患有腸病需要高纖飲食,以及要控制血糖水平的病人。它亦不含麩質,對麩質敏感的人也可吃。而且它跟香蕉一樣,含有豐富鉀及鎂,分別幫助心血管血液循環,以及有助神經和肌肉活動。

一包四百克的香蕉粉,在英國售約一百一十九港元,雖然比普通麵粉貴,但平時製蛋糕,可能要用上一百克麵粉,不過若用香蕉粉七十五克就夠了,份量節省四分之一。

香蕉粉那麼健康,難怪有廠商指上月開始銷售,銷售額每周翻一倍。

英國《每日郵報》

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