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2014年11月11日

科普新書《每事問》
破解熟腸變彎之謎

香腸煮熟時為何會變彎?為甚麼自己的鼻鼾聲不會吵醒自己?這些看似幼稚卻不易回答的有趣問題,相信大家也曾發問過。
《新科學家》雜誌最近出版的新書《每事問》(Question Everything),囊括了132條類似問題,為讀者解開心中多年謎團,答案絕對令人意想不到。例如香腸煮熟後變彎(圖),主因腸衣的骨膠原一遇熱就會猛烈收縮,而大部份煮食用具表面的受熱程度不一,導致腸衣不平均地收縮,所以煮熟的香腸會變彎;熱狗腸不會變彎,因腸衣不含骨膠原。
另外,人們熟睡時不會被自己鼻鼾聲吵醒,皆因我們的身體內置了一種「滅聲裝置」,會令人聽不到自己體內產生的聲音,如呼吸聲、鼻鼾聲等。
英國《每日郵報》

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