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2014年06月05日

亡了築地 忘不了人情味

【動Fun】日本築地魚市場是東京地標,港人每次到東京差不多必往築地朝聖。但新鮮魚生背後,築地亦有自己故事。有人花大半生時間與「它」相處,有人為「它」放棄夢想。可惜這一切,都可能隨着逐步逼近的搬遷計劃,消失於推土機之中。
記者:易海敏 攝影:江俊豪

六十年情:「築地是我的命」

「山治」是築地龍頭魚商之一,其海產除了供應給數間日本米芝蓮餐廳,更會直送香港及其他地方。「山治(家族)有三百年歷史,那時候我們除了是地主,更有網元之稱(日文解:船主、漁霸)。60年前,我們於築地由一個舖位開始,由於築地規定一個舖位只可取得一款海產牌照,所以我的父親就由賣蜆仔做起 。」「山治」的總裁山崎康弘細訴他們家在築地的歷史。

由一個舖位做到如今坐擁二十個舖位,當中經歷過無數風浪。面對要遷移到2.3公哩外的豐洲,他不禁嘆一口氣,用堅定的眼神說:「築地是我的命。」即使新址面積大四成,配套更完善,還設有遊客觀景臺,對山崎來說,築地是他的唯一。

四舖變龍頭 捨夢承傳

現在築地是他的所有,不過當初山崎康弘並不想接手爸爸的生意:「大學畢業後,同學們都在大企業上班。而我要穿上水靴,穿得衣衫襤褸似的,其實本來我是想成為老師。」明明夢想是成為老師,大學時期更加是國家水球隊隊員,究竟為何最終會留守築地?「在我18歲那年,這裏(築地)發生了一場大火,我看見父母對店子很着緊。身為長子,我覺得我一定要有所承擔。」於是他掉低夢想,不但全心全意繼承父親的心血,還把業務更上一層樓,從接收時4間舖位發展至現在一排20檔,手上拿着多款海產牌照 ,更曾於2011年任職海產批發聯會會長,龍頭之位,當之無愧。山崎康弘除了有龍頭的名,更有龍頭的氣魄:「現在除了守護這間公司以外,還有家人和手足,所有人我也要守護。」
對於在築地打拼的人來說,築地不只是一個魚市場,是一個家;他們擁有的不只是魚,還有一份和築地的連繫,「山治」山崎康弘的故事只是其中之一。有日本人在facebook上設立群組,高呼:「築地是我們的,這裏是大家的集體回憶。」但歷史,始終敵不過發展。「搬家」,乍看來不過是拆了舖子,搬到新地方,一切可以運作如常,甚至更好。但近80年的人和事,又是否可以,拆了、搬了,再建立呢?

鳴謝:千両

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