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2014年05月03日

日米芝蓮名廚揮刀罵食客

享負盛名的日本廚師,對出品質素的執着隨時嚇壞人。在美國紐約開舖的米芝蓮二星名廚小杉外博,因為被客人挑剔吞拿魚太肥,不但向對方破口大罵,還當眾揮舞八吋長刀子,失控得猶如瘋子。
在第六大道的壽司店「SOTO」,周二晚有食客不滿吞拿魚的油脂比例太高,小杉聞言後即拿着八吋長刀子從廚房走出來,大聲與那食客理論。目擊者憶述,小杉「像發瘋一樣在餐廳內大叫,全場嚇得鴉雀無聲。他掟碟子、揮舞着刀在店內來回踱步,10至15分鐘後仍未能冷靜下來」。
這時店內眾人已被嚇呆,小杉又突然回到廚房取出一袋吞拿魚,對着投訴食客大喊:「這就是我們訂的吞拿魚,我們就是買這些!」再跪在地上怒哮:「我們就是這樣處理!」有食客擔心人身安全受威脅,趁小杉不為意時溜走。
生於日本富山縣的小杉,與父祖三代都是壽司師傅,1986年到美國,主理的「SOTO」餐廳2008年開業,手藝在全球屬首屈一指。不過小杉出名「有性格」,光顧過的博客都說進餐時不時聽到他向助手怒吼。
美國《紐約每日新聞》

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