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2014年04月05日

港澳三食肆入選  Amber排14

Amber菜式甚具心思。

這次評選,港澳食肆表現差強人意,只有三間入選,都是法國餐廳,而且同是食肆榜常客。香港置地文華東方酒店米芝蓮二星法式食府Amber排名14,賣點是滲入香港風味的法國菜,在今年初「亞洲50最佳餐廳」榜高踞第4位。
另一著名食府、四季酒店的米芝蓮二星法國餐廳Caprice,名列27,招牌菜有藍龍蝦配青露笋玉米餅、法國乳鴿胸等。澳門代表則是新葡京酒店的米芝蓮三星Robuchon au Dome天巢法國餐廳排名16。
內地三間餐廳上榜,成績最好是提供「摩登中國菜」的北京東方君悅大酒店Made in China,排名34,招牌菜是老式果木烤鴨、叫化雞。上海的Mr & Mrs Bund和Ultraviolet,分別佔據第38位和第91位,都是法國廚師Paul Pairet的店子,其中Ultraviolet是全球首間感官餐廳,隨不同分子料理美食上桌,餐廳會有不同影像和氣味配合。
《蘋果》資料室

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