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2014年04月05日

獲最佳大廚
分子鬼才︰太棒了

這次評選活動的大贏家,非米芝蓮星級名廚、英國分子料理鬼才布盧門撒爾(Heston Blumenthal圖)莫屬,他不止有兩間餐廳上榜,更獲讀者票選為最佳大廚。對於獲得食客讚賞,他坦言「太棒了」。

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Fat Duck盡力滿足顧客

47歲的布盧門撒爾,將科學融入煮食,把食物改頭換面,挑戰食客感觀。他一身廚藝,主要靠自學,第一次有報酬當廚師,就是Fat Duck開張那天。時光飛逝,今年8月Fat Duck就踏入第20個年頭,布盧門撒爾說:「餐廳的成就超乎我的期望,這成績我作夢都沒想過。Fat Duck開業時,我只幻想過,也許有天會得到米芝蓮一星評價。」
布盧門撒爾明白盡力滿足顧客是王道。「總有一天,大家不再留意你。所有這次評選最棒之處是,評審並非食評家,而是大眾。他們才是廚子服務的對象。」
「食評家對生意當然重要,但說到底是為大眾顧客炮製美食,你會希望給他們最棒的享受和體驗。所以在進入第20年之際獲得評賞,真的太棒了。」
英國《每日郵報》

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