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2014年01月02日
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雲南人當壯陽藥切片燉雞

雲南黑松露

【話你知】
雲南人稱黑松露為「無娘頭」或「無娘果」,意即埋藏在泥土裏的果實,另因豬隻愛吃,故亦稱作「豬拱菌」。黑松露一般生長在比較潮濕的土壤,土質須為被稱為丹霞地貌的紅土,並要混雜偏鹼性的石灰岩。
當地人在上世紀50年代,將它當作藥材壯陽補身,煮法包括直接切片快炒、剁碎蒸蛋、炒蛋,以及切片燉雞湯,吃剩壞掉的松露則用來餵豬。新鮮的黑松露保鮮期約10天,貯存時用泥土及紙巾包好,食用前不能沾水,否則容易變壞。
《蘋果》記者

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