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2013年11月19日

地中海菜多茄醬延壽

番茄醬汁是天然抗氧化劑,對心臟有益。

地中海菜式除美味可口,有人相信常吃能延年益壽,科學家研究後發現它的健康秘訣,原來是用上很多番茄醬汁烹調,內含多種抗氧化劑,抑制氧化應激(oxidative stress),能預防心臟病或中風。

預防中風心臟病

西班牙巴塞隆拿大學研究員在超市買了多種茄醬分析,其中地中海菜常用的番茄醬料Sofrito的成份還有洋葱、橄欖油、玉米粉及蒜頭,研究發現內有多達40種抗氧化劑多酚(Polyphenols),能保護心臟健康。
多酚是蔬菜裏的天然抗氣化分子,而最健康的食法,是把眾多有益食材混合成醬一起食用,比分開單獨吃更佳。研究員克拉爾特說︰「Sofrito比番茄或單單番茄醬含有更多的多酚,因為它還有蒜頭、橄欖油和洋葱,提供更多多酚。」
英國《每日郵報》


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