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2013年08月05日

看紅酒招紙辨價格
「富果味」「圓潤」屬平酒

木香撲鼻與果味濃郁,聽來都是褒詞,但假如談的是法國波爾多(Bordeaux)紅酒,這兩個形容詞卻可能代表了差天共地的價錢。有人分析了百多款波爾多紅酒後,發現佳釀和劣酒各有一套形容詞,聲稱只看字面不用試飲就知優劣,若招紙用上「鉛筆屑味」、「香料味」,那代表是值得買的上等佳釀;若是「富果味」和「圓潤」,那是超市廉價酒。

分析綜合逾百評價

英國數據分析員兼數學家波特(Gavin Potter)分析了逾100款波爾多紅酒的評價、招紙上的介紹和餐廳品評,分辨出最常用來形容貴價酒和廉價酒的兩套形容詞(見表)。上等的波爾多紅酒,每瓶要150鎊(近1,800港元)或以上。
他說:「我常喝葡萄酒,但每次看酒單,大部份的酒我都聞所未聞。所以我想找方法幫自己選酒。」現在他會先看完酒的介紹,再將心中估價跟實際價錢比一比,選最抵的來飲。「我的朋友現在上館子,也都靠這個表來選酒。」
品酒專家則認為,波特的研究確「有趣」,但親自品嚐始終不可取代。「紅酒是有生命、會呼吸的實體,每天都有改變,沒有捷徑可行。」專家也提醒消費者,「順滑」、「圓潤」等字也可用來形容好酒。
英國《星期日泰晤士報》

字裏行間知酒價

高價佳釀
•Graphite(石墨)
•Lead Pencil(鉛筆屑味)
•Hard(單寧重)
•Fat(醇厚)
•Wood(木香)
•Smoky(煙熏味)
•Cherry(車厘子)
•Complex(口感複雜)
•Spicy(香料味)
廉價酒
•Rounded(圓潤)
•Smooth(順滑)
•Fruity(富果香)
•Juicy(果汁般)
•Balanced(均衡)
•Blackberry(黑莓)
•Oak(橡木味)

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