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2013年02月27日

中日韓視馬肉為美食

歐洲鬧出馬肉充牛肉醜聞,一個問題是,馬肉可食用嗎?其實馬肉也可食用,中、日、韓等亞洲國家都視馬肉為美食。
在中國桂林,馬肉米粉就是桂林歷史悠久的傳統美食,據說明代已經有,全盛時期是在抗戰後一段時間,當時流亡群眾雲集桂林,加上戰火四起,常有兵馬來往,馬肉來源甚易,馬肉米粉大賣。

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在日本九州名城熊本,吃馬肉更是特有文化,馬肉咖喱、馬肉漢堡、馬肉拉麵一應俱存,生食馬肉刺身更被視為最地道吃法,鮮度十足的馬肉呈粉紅色,有「櫻花肉」之稱。在南韓濟州,常設馬肉餐廳,提供馬肉湯、馬內筋、馬漢堡、炒馬肉及馬肉刺身等菜式。
有醫學研究就指,馬肉含高蛋白質、低脂肪,纖維也比雞、牛、豬、羊肉豐富。問題是,馬肉可能有很多對人類不安全的殘餘藥物。
美國《紐約時報》/《蘋果》資料室

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