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2013年01月21日

兔肉低脂高蛋白質

【話你知】
兔肉又稱「葷中之素」、「美容肉」,屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低於所有肉類,故它是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉含豐富卵磷脂,是兒童、少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質。
不過,兔肉性涼,孕婦及經期女性、脾胃虛寒人士盡量少吃,而且兔肉忌與雞肉、雞蛋、內臟、薑、芹菜等同食。古書有傳孕婦不能吃兔肉,否則寶寶生下來會有兔唇的說法,則沒有科學根據。因醫學上兔唇是小兒先天畸形,與遺傳有關,受病毒感染、藥物、營養不足和缺氧等因素而成,與孕婦吃兔肉無關。

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