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2012年11月26日

吉伯利朱古力40℃不溶

「只溶喺口,唔溶喺手」,不再是包了糖衣朱古力的專利。英國吉伯利公司(Cadbury)發明耐熱朱古力,在40℃高溫擺放三小時,仍可保持固體狀態,專供應印度和巴西等炎熱國家市場。
朱古力正常溶點是34℃,吉伯利工程師提高溶點的秘密,在於找到方法打碎糖粒子。糖粒子小了,在攪拌製作朱古力過程被少些脂肪包着,整塊朱古力會更耐熱。
但其他朱古力製造商批評,提高溶點同樣會令朱古力需時更長才能溶於口中,妨礙朱古力溶化釋放美味,他們不會仿效。
英國《星期日郵報》

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