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2010年03月24日

川湘菜食肆多用坑渠油

自有學者披露,內地人每年吃300萬噸比砒霜更毒百倍的坑渠油,出外用膳每十餐就有一餐中招後,引發民眾恐慌。廣東媒體展開的調查顯示,為節省成本,珠三角的川菜、湘菜等食肆多採用坑渠油。
曾在佛山多間餐館工作過的廚師趙師傅透露,餐館用坑渠油已經是公開的秘密。川菜的水煮魚、水煮牛肉、火鍋等,都需要大量食油製作,但是一碟水煮魚往往只賣10多元(人民幣.下同),價格那麼便宜,他說:「肯定在用油上做手腳!」他稱非法生產一噸坑渠油的成本僅300元,但不法商人會以每公斤3元賣給食肆,相對普通食油每公斤9元,食肆使用坑渠油可省成本。
趙師傅稱,川菜、湘菜大多都以辣為主,重味道正好蓋住坑渠油的怪味,食客根本無法分辨。他說,客人在餐後感覺嗓子會有一種澀澀的不舒服感,多半是點的菜中含有坑渠油。
《廣州日報》/中國廣播網

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