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2007年03月09日

陝西肯德基用濾油粉
炸雞油易致癌

應執法人員要求,榆林肯德基店工作人員展示使用濾油粉的程序。 黑白圖片
互聯網

陝西西安、榆林、咸陽肯德基店日前被發現未經衞生部門批准,在煎炸食品的食用油裏添加化學品「濾油粉」,延長食用油壽命,可反覆用10天。專家稱,反覆使用煎炸油易產生致癌物質。而香港肯德基昨接受本報查詢時稱,他們採用的濾油粉經由美國食品及藥物管理局(FDA)認可。

舊油變新油 可用10天

榆林市衞生局早前突擊檢查市內新建街的肯德基店,發現該店在用過的油內加入名叫濾油粉的白色粉末。根據包裝顯示,濾油粉的成份包括非晶形水合矽酸鎂,生產商為美國達拉斯公司,但包裝上沒有該產品的衞生許可證、產品檢驗合格證明、批號等,更沒有標識食品添加劑字樣。
該分店經理鄭先生表示,濾油粉由公司統一配送,他們過濾曾煎炸過的油時,會在過濾紙上撒上濾油粉,然後多次重複過濾,此方法能提高煎炸食品色澤,並延長炸油的使用壽命。而混濁的油過濾數分鐘後,變得清亮如新油。咸陽市人民路的肯德基分店亦有使用濾油粉。該店負責人稱,加入濾油粉過濾的油,可使用五至十天。
由於當地肯德基並無中國衞生部的批准文件,衞生部食品添加劑現行名錄亦無濾油粉這一添加劑,咸陽、榆林及西安的衞生局已對肯德基店進行檢查,並暫扣濾油粉。陝西省衞生廳已報告中國衞生部,並將對抽檢的煎炸油和濾油粉送北京檢驗。
陝西師範大學食品工程系教授仇農學、李建科表示,目前國內沒有關於濾油粉的研究,但反覆對油加熱,油脂容易產生其他有害物質,如炸薯條時,或會產生丙烯酰胺等致癌物質,而炸雞時,或會產生苯並芘等致癌物質。
陝西《華商報》/本報記者

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