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2005年03月14日

致癌凝膠製假豬紅

繼內地揭發有不法商人用廢棄舊皮鞋加工做牛奶後,廣州近日亦發現市面出售的豬紅,部份疑是用有毒的凝膠製造,有些甚至是全用色素加工,連一滴豬血也沒有。專家警告,市民最好不要在大牌檔吃豬紅,因為這些人造豬紅含有致癌化學物。
在廣州從事屠宰業十多年的陳先生表示,用新鮮豬血做成的豬紅,由於含大量氧氣,在製作過程中會在豬紅表面形成很多小氣孔,摸起來較硬,且易碎。但廣州市面出售的假豬血,顏色鮮豔、表面平整、嫩滑,全無腥味,主要是加入了膠類物質,以及其他化學物質凝固而成。亦有無良商販在假豬紅中,加入大量用作屍體防腐的致癌化學物甲醛,令豬紅的形狀更好看,夾起來不易碎,吃起來有韌度更有口感。

行銷廣州肉菜市場
另外,一些地下工場把豬血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工,當成豬紅出售。更有甚者,完全用人工色素加工成人造豬紅,裏面竟不含一滴豬血。這些假豬紅在天河、海珠區一些肉菜市場內,以每公斤一元六角至四元的價錢出售,相當便宜。曾有市民在濱江東下渡路一處肉菜市場,買了些假豬紅回家打邊爐,放進鍋裏很久好像仍沒煮熟,還因為假豬紅滲出色素而把湯底染紅。
廣州多位飲食專家均指出,豬紅一直以含有豐富營養、可以清洗腸胃而備受食客青睞,但製造過程卻「不敢恭維」。一般豬紅加工廠,都設在較偏僻的地方,衞生條件惡劣,有的甚至在豬欄旁邊,盛載豬血的器皿污穢不堪。一些無良老闆甚至用河溝的水來冷卻,剛煲滾正在凝固的豬紅,即使是用真的豬血做成,過程也欠缺衞生,一旦食用,有可能染上人畜共患的疾病。專家勸喻,市民最好不要在無牌食肆或大牌檔吃豬紅。
《信息時報》

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