› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年02月03日

【迎豬年】台山直擊「肥蟲湯圓」好驚嚇! 老饕驅車3hrs嚐鮮:可壯陽

最後更新: 0203 08:46 / 建立時間 (HKT): 0203 00:00

(新增:內容)台山盛產海鮮,台山蠔在香港部份街市也有得賣。不過,對於台山籍港人來說,過年回鄉最令人回味的可能是泥蟲湯圓的鮮味。形如蚯蚓但生長在海邊泥灘的泥蟲,被老饕視作海上冬蟲草。當地人喜歡煮粥或湯圓,曾是有錢人過年美食,如今手指尾大小的泥蟲市價每條約一元人民幣(下同,約1.17港元),有人開車3小時由廣州來吃,貪其鮮味外,還因相信有壯陽功效。

相關新聞:【迎豬年】農曆新年前後易出事無命? 原來唔係迷信!

人稱裕仔的譚新裕,年近40歲,是廣東江門台山汶村鎮人,他在開設當地專賣泥蟲的食店。菜式只有泥蟲粥、泥蟲湯圓和酒浸泥蟲三味,「越近過年越熱鬧,許多人回鄉過年都會來吃。」裕仔稱,他的顧客包括台山籍的香港人,以及外國返來的華僑,回鄉吃一碗泥蟲湯圓,「對他們來說是一種懷舊,回味一種家鄉情」。記者採訪時,看到光顧的幾乎是清一色男性,當中不少老饕食過返尋味。「我哋由廣州開車3小時來吃。」譚生與三名友人到場,急不及待各點一碗泥蟲湯圓。他們表示,廣州好偶然才遇到供應泥蟲的地方,即使有也及不上台山汶村的泥蟲,「邊有咁鮮甜?」、「好少咁大條。」四人你一言我一語,又大讚泥蟲比沙蟲更乾淨美味,「沙蟲有沙,但泥蟲無沙,比沙蟲脆且甜」。四人又稱,上次來試過泥蟲粥,故今次來吃泥蟲湯圓。他們又教路吃泥蟲要趁熱吃,「凍咗會硬」。

點解開車3小時都要來吃?譚生特別強調,「吃泥蟲不但醫肚,且補身、補腎」,他的友人張先生稱,「人哋話泥蟲是海上蟲草,蛋白質豐富」,他上次來吃泥蟲粥,覺得有補身功效,「真係可以壯陽」。

相關新聞:【水鄉美食】遊江門鶴山 一定要試呢幾味

店主裕仔也大力推薦酒煮泥蟲最補身,當地人家常吃法是泥蟲粥、泥蟲湯圓。他指,台山特色泥蟲鹹湯圓,「其他地方無咁靚」。以前多是過年才吃,或家中老人生日時煮來吃,「寓意團圓」。他表示,泥蟲生長在鹹淡水交界的海旁泥灘,比生長在泥沙的沙蟲吸收更多微生物,故比沙蟲更鮮甜,「泥蟲是天然味精,不用加其他海鮮煮已很好味,鮮甜爽脆」。禾蟲以中山神灣最出名,裕仔稱,泥蟲則以台山的汶村出產最出名,有人從廣西越南入貨,但行內人分得出品質有差別。主要做泥蟲批發的裕仔又稱,他在汶村開泥蟲食店,主要想證明本地泥蟲特別好吃。挨近新年,他的家存放大量泥蟲,市值逾十萬元(11.7萬港元)。泥蟲在恆溫16℃儲藏,可以活一個月。

「台山的泥蟲價格由我決定!」裕仔揚言,他是台山最大的泥蟲批發商,泥蟲市價由他根據泥蟲收穫多少定價。目前零售價每斤約100元(約117港元),過年時漲到120元(140港元)。他指,由於台山許多海邊淺灘被人承包作養殖,令當地泥蟲越來越少。「以前我阿媽一日可捉幾十斤,現在專業的(捉蟲村民)的平均只能捉三、四斤」。據悉,台山主要在汶村、北陡、海晏三個鎮出產泥蟲,其中汶村最多,號稱品質最好,裕仔家族由外婆那代開始捉泥蟲,其父母都有30多年捉泥蟲經驗,並成為批發商。記者跟裕仔到農村收購泥蟲,發現捉泥蟲專業戶幾乎清一色中老年村婦。她們每天清晨趁退潮時到泥灘或紅樹林底部挖泥蟲,然後交貨給裕仔。當日最年輕的中年村婦收穫最豐,挖到近十斤,約有450元(526港元) 收入。但其他年老的及運氣差的,只能賺百多元至200多元(120至240港元)。裕仔稱,與他合作的捉蟲村民出現嚴重的老齡化問題,「估計5年後呢班人退休,無人去捉」。他指,捉泥蟲既要勞力,又要技術,「後生怕辛苦,佢哋打份工至少4、5,000元工資,較穩定,無人願再去捉蟲維生」。他目前正努力嘗試人工養殖泥蟲,更打算來香港開店推銷泥蟲。

《蘋果》動記者採訪期間,接受膽量大排戰,試吃泥蟲湯圓,發現泥蟲外形雖核突,但煮好後口感竟似象拔蚌,爽甜,即搓即煮的湯圓吸了海鮮味道,入味好吃。泥蟲目前有價有市,生長約4、5年,大約手指尾大的泥蟲品質最好,每斤約百條。據悉,挖蟲高手一小時能挖到約72條,裕仔的父母均有30多年捉蟲經驗,他們到泥灘示範捉蟲,「挖到啦,又一條啦!」

已退休的譚伯寶刀未老,頻頻得手。他教記者在泥灘找泥蟲,要找細如螞蟻窩的小洞,鋤頭開挖到20、30厘米深就能發現泥蟲,但記者嘗試時,發現很易鋤斷泥蟲,結果15分鐘只捉到一條小泥蟲,只值約5毛(5角)。

記者:蕭宇 尹政希
攝記:陳善南

whatsapp sticker
快啲嚟下載啦!果籽新春〈豬年貼籽-多豬慎入〉WhatsApp Stickers|bit.ly/AppleseedSticker

10萬蚊 30人分!《動腦Q》新春Q多寶
年三十至初三 3:15pm、10:30pm
豬年動腦,Q多啲money!
http://bit.ly/2QW8LcI

【編輯推介】
唔想錯過兩岸最hit話題?快啲click嚟睇!
【姊弟戀命案】男友洗「血車」片曝光!台42歲女遭肢解 內臟疑被狗吃掉
【白蟻「皇宮」】大掃除超驚嚇! 白滑肥美蟻后30歲咁老
【震撼直擊】咁玩煙花棒釀大爆炸! 百厭仔嚇到爆喊搵阿媽

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載