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2019年01月18日

【火鍋保衞戰●專題】廣州直擊奶蓋「青苔肥牛」 記者想嘔:似腐爛嘅肉!

最後更新: 0118 08:11 / 建立時間 (HKT): 0118 00:00

(新增內容)「沒有勇氣去吃,滿滿的黑暗料理的感覺」、「吃完肯定會拉肚子」。著名食家蔡瀾日前在節目中發表「火鍋沒有文化價值」的言論,引起全國熱議,但無阻內地重慶火鍋越開越多,亦越出越「騎呢」。有連鎖重慶火鍋店推出「抹茶奶蓋火鍋」,「湯底」還可以加Oreo、珍珠、寒天、紅豆,甚至有辣條做配菜!被一眾網民奉為「暗黑料理」。《蘋果》記者日前到廣州直擊,親試「髒髒抹茶鍋」,湯底如工業污水,涮出來的肉頓成綠色,肉味與濃郁的抹茶奶味碰撞,加上煮至糊狀的Oreo和芋頭,難吃得要吐!

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對於蔡瀾認為打邊爐是無文化的,從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩則不認同( https://bit.ly/2Mfzr7K ),他指飲食文化不斷轉變,古人對味道及烹調方法的要求都比今人低,不少菜系都不在體現食材味道。他評論提供抹茶湯底火鍋店,純粹將手搖飲品材料放入火鍋當中,但抹茶湯底也未嘗不可:「抹茶本身有茶葉的味道,清澈一點,用靚抹茶正正可以解到肉油膩的感覺。」他指另一間清水湯底的火鍋店則只是「譁眾取寵」,只視菜式為投機搵一輪錢,風潮一過便投機另一樣。

清水火鍋店老闆則認為,他的火鍋顯示了深圳的地方特色,還反映了打工仔文化。

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究竟暗黑火鍋有哪幾類?這些暗黑火鍋有幾爆紅?「清水煮一切」又是否一點文化也沒有?想知詳情,快去片睇動新聞吧!

記者:黎仕南 周凱瑩
攝影:《蘋果》攝影組
剪接:張嘉富 覃耀祥


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