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2017年02月02日

【流口水片】食客火辣臉紅 台帥哥主廚靠呢招

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建立時間 (HKT): 0202 09:51

香麻過癮的川菜是近年的美食主流,不管是麻辣火鍋還是川菜,在美食圈都各有捧場客。台北有間川味料理店,不單是食物香辣夠味,老闆更是高顏值、好身材,讓食客們津津樂道。

曾是模特兒的吳名麻辣老闆吳君豪,在時尚圈打滾了近10年後,選擇回家將爺爺奶奶40年前經營的「吳媽媽麻辣鍋」。他說:「我本來對吃就有興趣,所以就重開火鍋店,因為這東西我很有把握,才會決定要直接轉職。」外型帥氣的他,也吸引不少粉絲慕名而來。他的拿手好菜就是家傳的麻辣湯底,有別於坊間加了許多香料、中藥材,僅以牛油加辣豆瓣醬、大紅袍花椒等拌炒,再加用72小時熬煮而成的牛骨湯,口味單純卻不失濃郁,風味辣中帶麻,吃來十分過癮。

另一家有50年歷史的黃河蜀魚館,第三代老闆何怡德原是武術指導,也是自由搏擊好手,他曾拍過許多戲劇及廣告,因不捨母親年紀漸大,5、6年前決定回家接手生意。他每天向師傅學習烹調活魚的技巧,何怡德說:「想要把味道傳承下去,像現在我們這種店已經很少了,之前這條街都是開外省菜館,但第二代都不願意去接了。」最受歡迎的豆瓣魚,選用6斤以上的帶卵活鯉魚,搭配辣豆瓣醬、辛香料與豬大骨高湯等烹煮,吃來鮮嫩夠味。

這兩家川味館子的老闆堪稱帥哥,他們過去生活光鮮亮麗,如今都在廚房裏奮戰,靠着就是戰戰兢兢與傳承好味道的用心。

台灣《蘋果日報》

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