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2015年09月14日

【短片】【吾通吾識】6種蔬果連皮食抗癌又有益

建立時間 (HKT): 0914 06:00

不少人都習慣把蔬果削皮後才進食,但美國費城營養學家KatieCavuto曾提出,許多蔬果的表皮,其實不應削去,連皮吃除可增添風味,最重要的是可保留更多營養成份,因為果皮含有許多人體無法自行合成的營養,如豐富的維他命C、E、β-胡蘿蔔素及膳食纖維,有些甚至比果肉還多。加上果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質,有強大的抗氧化能力,對消除自由基、抑制癌細胞,尤其下列6種蔬果,連皮吃會更有益,大前提只是要清洗乾淨。

1)薯仔
一般人不管是薯仔沙拉或是烤馬鈴薯,都會先削皮,但是薯仔有20%營養成分都在表皮,如維他命B、鉀及纖維。

2)茄子
茄子皮有花青素,是天然的抗氧化劑,可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病,表皮上也有豐富維他命B。

3)蕃薯
蕃薯皮也是營養的關鍵之一,除有維他命C、鉀和β胡蘿蔔素,同時也是纖維、醣類物質的所在,可降膽固醇,增加飽足感。

4)青瓜
雖然青瓜皮有些粗糙又帶有苦味,但瓜皮有着能增強免疫力的抗氧化劑和維他命C,不僅有助排毒,還能防止便秘;青瓜皮還有抗菌消炎作用。

5)蘿蔔
把皮削去,會把養精華β-胡蘿蔔素同時丟掉。因為蘿蔔素主要存在於皮下,有著強大抗氧化功效,可抗老化及抗癌;且胡蘿蔔表皮也含有大量維他命A,可促進血紅素增加。

6)蘋果
蘋果果肉好處多,但果皮的好處也不容小覷。蘋果皮裏有豐富的纖維,可助消化,促進排便。大量維他命C、三萜類化合物都在果皮,削皮等如浪費了養顏美容抗老化、抗癌的好物質。

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