【寒冬冰魔法】樽裝水一搖即變冰? 港物理學專家:喺屋企都做到

更新時間 (HKT): 2019.12.07 12:34

(新增內容)香港天氣變冷,內地東北地區更已經是冰天雪地,氣溫在0℃以下,不少民眾近日都玩一種冬天限定的玩意,就是把樽裝水在欄杆碰一下,或者打開樽蓋,瓶內的水即時結冰,這類影片近日在社交媒體上廣傳。香港的物理學者指出,這是「過冷水」現象(Supercooling),不一定是在天寒地凍地區才會出現,在家裏雪櫃都可嘗試,但冷藏的時間要十分準確,方能令水冷凍至0℃,卻又不結冰,之後只要一碰就成冰柱。

近日有內地網民,在遼寧省鞍山市的郊區,拿出一瓶樽裝水,向路邊欄杆一碰,瓶內的水馬上結冰。亦有網民稱,將水放在-1℃的室外,拿回車內搖兩下,水也馬上結冰。另有網民將水敲打車上的儀錶板,同樣結冰。

香港中文大學物理系高級講師湯兆昇對《蘋果》表示,這個是過冷水現象。他解釋,一般情況下將水放入雪櫃冰箱,水溫降至0℃後會開始結冰,但亦有機會水溫低至0℃以下,仍然保持液體狀態,這就是過冷水現象,只要稍為一碰水樽,水就會結冰。

湯兆昇稱在家裏的雪櫃,都可嘗試製作過冷水現象。他解釋說,水要結成冰塊時,會從水裏的雜質,或者是水樽內些微不平滑的地方開始。所以,如果想在家嘗試過冷水的現象,就要避免水太輕易結冰,可以用蒸餾水及裏面較平滑的水樽。但冷藏時間卻頗難掌握,放太久就會整支結冰,可能要同時用多枝水、不同時間或溫度嘗試。

「過冷」是一種物理現象,指液體的溫度低於其冰點,但仍然不凝結成固體。結冰其實是一個結晶的過程。一般來說,水裏有些塵埃和雜質,或容器的內部有些微不平滑,當水冷卻至 0℃ 時,結冰時就會從這些地方(稱為「結晶核 」)開始,在周圍形成結晶結構,並向四周擴張,直至所有水都結了冰。但如果水太潔淨(例如蒸餾水),沒有雜質,容器又非常乾淨而平滑,缺少這樣的結晶核,冰晶就因無處可依附而不能形成,於是水的溫度可以一直下降至 0℃ 以下,仍然會維持在液體狀態,變成過冷水。搖動過冷水會產生干擾,使結晶在很短時間內形成,產生瞬間結冰的效果。

網民意見:

土木Knight:就好比冰了一個多小時的可樂還未結冰,倒出來的時候瞬間成刨冰!

鹿不淵:這個我小時候試過幾次,每次都不成功,至今不知道問題出在哪……

熱心市民喵先森:純淨水才會發生這種情況,礦泉水不會的!

萌芽研究所BUD:這個小遊戲,帶孩子去北方旅行的父母們,一定要給孩子玩上一次。

我是金家那小shei:東北人的我,竟然才知道可以這樣!

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