› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年02月28日

【再見蓮香樓】點心部大佬組新公司接手 3月1日易名原址復業

建立時間 (HKT): 0228 00:01

早前宣佈於本月底休業的老牌粵式茶樓中環蓮香樓,日前公佈於3月1日起由多名舊夥計組成的新公司以特許經營模式繼續營運,但未來將易名蓮香茶室,《蘋果》找來蓮香茶室老闆之一,現時擔任蓮香樓點心部主管的黃錦成,由他親述過去兩個月面對多間公司分別向營運蓮香樓的顏氏家族提交計劃書,爭逐營運權的來龍去脈,最終顏氏家族以老夥計最能保存蓮香樓的粵式茶樓懷舊風味,將經營權交予黃錦成的新公司,但新店不做晚市,主打點心茶市。蓮香樓公關指,蓮香樓會營業至2月27日午市後,換上新招牌,意味蓮香樓正式休業,希望將來另覓新舖重新開業,至於現址地下的蓮香老餅家則繼續由顏氏家族營運。

相關新聞:【再見蓮香樓】227拆招牌 《蘋果》直擊蓮香樓最後一日

記者:林穎嵐  攝影:麥超億

蓮香茶室4名股東之一的黃錦成現時是蓮香樓點心部主管,他自言在蓮香樓工作近50年,早於去年底透過中間人與顏氏家族商討合作,最終於短期內達成協議,但不便透露特許經營權授權期限。黃錦成指,蓮香茶室與蓮香樓運作相近,食品價格、茶葉供應商及點心種類等各方面均不會改變,惟獨取消晚市時段,營業時間由現時朝6晚11,改為朝6至下午5時半。他續稱,本來一直經營蓮香樓的顏氏家族,將以商標擁有者身份監察蓮香茶室的產品。

相關新聞:【再見蓮香樓】3個舊夥計+圈外人 投資百萬接手

蓮香樓公關林先生透露,合約特別列明蓮香茶室必須出售蓮香樓原有食品款式及保持茶葉質素,顏氏家族將不定時派員巡查,若發現質素下降有可能停止特許經營權,而仍由顏氏家族營運的蓮香老餅家,除了繼續售賣糕餅、茶葉及茶餅外,亦會成為蓮香茶室食品供應商,提供蓮蓉餡等食材。

香港的蓮香樓源自廣州,經營香港蓮香樓的顏氏家族原是廣州蓮香樓的掌櫃,香港的蓮香樓於1927年8月在中環開業,再於1980年及1996年先後易址,現時位於威靈頓街曾昭灝大廈是所謂第三代蓮香樓,至今營業逾23年。去年12月,蓮香樓落實租約期滿後不再續租,宣布於今年2月底休業,不少老茶客均大感可惜,更吸引大批市民爭相於休業前光顧,剛過去的周日晚市爆滿,人龍排至鴨巴甸街,當中不乏慕名而來的遊客。

蓮香樓公關林先生透露,蓮香樓休業消息公布後,先後有多家商業機構接觸營運蓮香樓的顏氏家族,表示有意以不同模式繼續營運,當中包括頂讓及租舖等形式,不過「連價錢都未傾到,公司已經好快否決咗,老闆好清楚,其他投資者入到嚟好易咩都變晒,只用成本效益去計。」他強調,顏氏家族較看重蓮香樓與茶客之間的感情,除希望有人繼續營運,亦期望新投資者能按舊有方式運作,承傳老茶樓文化。

去年年底,當時多間商業機構與顏氏家族接觸,就蓮香樓營運權磋商,黃錦成表示當時他亦與一起工作逾20年的蓮香樓的樓面部經理及貨倉部主管,和一名圈外友人商討合作「接手」在蓮香樓原址繼續營運的可能性,最後大家商談達成協議,黃錦成隨即向公司提出以「特許經營權」繼續營運,正式加入戰團。他坦言,「喺度做咗成50年,突然唔做真係有啲失落。」

蓮香樓公關林先生續稱,「老闆最初冇諗過用特許經營權方式做落去」,他指除了因為黃錦成等4人主動提出,公司亦考慮黃錦成等3名舊員工在蓮香服務多年,熟悉蓮香樓的運作,最能承傳蓮香文化,「佢哋習慣咗個模式,根本唔會變,亦唔想變。」

至於蓮香樓原址能保留繼續營運,林先生認為「嚟得好突然,又咁啱好多嘢都配合到」,因為曾昭灝大廈的業主亦願意配合續租,「呢度暫時未落實幾時清拆或者會唔會拆,業主都希望有人承租。」他解釋,蓮香樓總公司當初決定不續租,一方面是基於舊員工有接手的想法,另一方面是「萬一等到清拆先嚟搵舖位,會面對好多綁手綁腳嘅問題。」現時是蓮香樓休業的最好時機。黃錦成亦透露,目前與業主只簽訂約一年半的短期租約,暫時保留蓮香樓舖位,擔心未來可能再面臨收樓。

蓮香樓現時租用曾昭灝大廈地下及1樓,樓面面積合共8413平方呎,曾昭灝大廈的大業主資本策略接受《蘋果》查詢時稱,日前已提供一份新租約,每月租金維持38萬元,雙方已簽訂新租約。不過知情人士稱,今次承租一方,是將會接手經營的蓮香茶室,上月市場傳出蓮香樓停業消息,資本策略原打算租出上址,但其後新的營運商聯絡資本策略洽談續租一事,最後雙方達成續租協議。

10萬蚊 100人分!
星期一至五晚上10點半
《動腦Q》Let's Q the money!
http://bit.ly/2QW8LcI

你敢爆,我敢獎! 立即WhatsApp《蘋果》24小時爆相爆片熱線致電:63836568

追實城中突發大小事,即 like 蘋果【現場】FB!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載